ویتامین چیست و چه انواعی دارد؟

ویتامین نوعی ترکیب طبیعی است که برای بقای حیات به میزان اندکی از آن نیاز داریم. اکثر Vitamin ها باید از طریق غذا به بدن برسد. زیرا یا بدن انسان به اندازه کافی ویتامین تولید نمی‌کند یا اصلا تولید نمی‌کند.

نیاز هر جاندار به ویتامین متفاوت است. مثلا، انسان‌ها باید ویتامین ث، یا اسید اسکوربیک، مصرف کنند ولی سگ‌ها خیر. سگ‌ها می‌توانند به‌اندازه نیاز خود ویتامین ث تولید کنند ولی انسان‌ها نمی‌توانند.

بیشتر Vitamin دی مورد نیاز برای بدن انسان از طریق قرار گرفتن در معرض نور خورشید تامین می‌شود زیرا در غذا به اندازه کافی وجود ندارد. با این حال، بدن انسان می‌تواند در اثر قرار گرفتن در معرض آفتاب آن را تولید کند.

Vitamin های مختلف وظایف گوناگونی برعهده دارند و مقدار مورد نیاز هر یک متفاوت است. در این مقاله به این پرسش‌ها پاسخ می‌دهیم که Vitamin چیست، چه کارکردی دارد و کدام غذاها حاوی چه نوع ویتامینی هستند.

حقایق کوتاه درمورد Vitamin

در ادامه به چند نکته کلیدی درمورد ویتامین اشاره می‌کنیم. جزئیات بیشتر و اطلاعات تکمیلی در متن مقاله آمده است.

تا به امروز 13 نوع Vitamin شناخته شده است.
ویتامین‌ها یا محلول در آب یا محلول در چربی هستند.
ذخیره ویتامین‌های محلول در چربی نسبت به ویتامین‌های محلول در آب برای بدن آسان‌تر است.
ویتامین‌ها همیشه حاوی کربن هستند.
غذا بهترین منبع ویتامین است؛ اما ممکن است پزشک به بعضی از افراد مصرف مکمل را پیشنهاد دهد.

Vitamin چیست؟

ویتامین جزو مواد ارگانیک است که به مقدار اندک در غذاهای طبیعی یافت می‌شود. ویتامین برای متابولیزم عادی ضروری است. اگر هر یک از انواع ویتامین به اندازه کافی به بدن نرسد، دچار بیماری خواهیم شد.

ویتامین از دو ویژگی زیر برخوردار است:

دارای ترکیب ارگانیک است.
دارای ماده‌ای مغذی و ضروری است که بدن نمی‌تواند به مقدار کافی آن را تولید کند و باید از طریق غذا این کار را انجام دهد.

انواع ویتامین‌ها

Vitamin A

نام شیمیایی: رتینول، رتینال و چهار کاروتنوئید شامل بتا کاروتن.

محلول در چربی
کمبود آن منجر به شبکوری و کراتومالاسی (نوعی اختلال چشم که خشکی قرنیه را به دنبال دارد) می‌شود.
از جمله غذاهای سرشار از ویتامین آ می‌توان به جگر، روغن جگر ماهی کاد، هویج، بروکلی، سیب‌زمینی شیرین، کره، کلم‌پیچ، اسفناج، کدو تنبل، کلم سبز، بعضی پنیرها، تخم مرغ، زردآلو، طالبی و شیر اشاره کرد.

Vitamin B

نام شیمیایی: تیامین

محلول در آب
کمبود این ویتامینمنجر به بیماری بری‌بری و سندرم ورنیکه کورساکف می‌شود.
از جمله غذاهای سرشار از ویتامین ب می‌توان به مخمر، گوشت خوک، غلات صبحانه، تخم آفتابگردان، برنج قهوه‌ای، گندم غنی‌شده، مارچوبه، کلم‌پیچ، گل‌کلم، سیب‌زمینی، پرتقال، جگر و تخم مرغ اشاره کرد.

Vitamin C

نام شیمیایی: اسید اسکوربیک

محلول در آب
کمبود این ویتامین باعث کم‌خونی مگالوبلاستیک می‌شود.
از جمله غذاهای سرشار از ویتامین ث می‌توان به میوه و سبزیجات اشاره کرد. آلوی کاکادو و میوه کامو کامو در بین غذاها حاوی بیشترین مقدار از ویتامین ث هستند. میزان ویتامین ث در جگر نیز بالاست. طبخ غذا ویتامین ث را از بین می‌برد.

Vitamin D

نام شیمیایی: ارگوکلسیفرول، کالیکلسیفرول

محلول در چربی
کمبود این Vitamin باعث بیماری ریکتز و استئومالاسی یا نرمی استخوان می‌شود.
از جمله منابع خوب ویتامین ث می‌توان به قرار گرفتن در معرض اشعه فرابنفش نور خورشید یا سایر منابع جذب Vitamin دی در پوست اشاره کرد. ماهی چرب، تخم مرغ، جگر گاو و قارچ نیز حاوی ویتامین دی است.

Vitamin E

نام شیمیایی: توکوفرول، توکوتیرونول

محلول در چربی
کمبود این Vitamin شایع نیست؛ اما باعث بروز کم‌خونی همولیتیکدر نوزادان می‌شود. در این وضعیت گلبول‌های قرمز بسیار سریع از بین می‌روند.
از جمله غذاهای سرشار از Vitamin E می‌توان به کیوی، بادام، آووکادو، تخم مرغ، شیر، آجیل، سبزیجات برگ‌دار و سبز، روغن سبزیجات که حرارت ندیده باشد، جوانه گندم و غلات کامل اشاره کرد.

Vitamin K

نام شیمیایی: فیلوکینون، مناکینون

محلول در چربی
کمبود این Vitamin باعث اختلال خونریزی می‌شود. فرد در این وضعیت مستعد خونریزی است.
از جمله غذاهای سرشار از Vitamin K می‌توان به سبزیجات برگ‌دار و سبز، آووکادو و کیوی اشاره کرد. جعفری حاوی مقادیر زیادی Vitamin K است.

کلام پایانی

Vitaminها ترکیبات عالی هستند که تاکنون 13 نوع آنها شناخته شده و به 2 دسته کلی محلول در چربی و محلول در آب تقسیم‌بندی شده‌اند. میزان کمی از این Vitaminها برای متابولیسم بدن ضروری است.

کمبود هر یک از آنها علائم مشخصی دارد.

معمولا شما به‌طور طبیعی با افزایش آنها در بدن مواجه نمی‌شوید. مگر اینکه مکمل‌ها با دوزهای بالا مصرف کنید. در این صورت نیز علائم مسمومیت در اثر مصرف زیاد آن، خود را نشان می‌دهد.

با توجه به اینکه کمبود Vitaminها می‌تواند مشکلات زیادی را برای شما به‌وجود آورد، بهتر است میزان آنها را در بدن بررسی کرده و در صورت لزوم از مکمل‌های مناسب استفاده کنید.